کویت میں ایرانی روٹی نایاب ہونے کا خطرہ دن بہ دن بڑھتا جا رہا ہے۔ ایسا کیوں ہورہا اس حوالے سے نظر ڈالے ہیں۔
ایرانی روٹی جو بہت سے لوگوں کی پسندیدہ غذا ہے قلت کے قریب ہے اور مستقبل قریب میں "ماضی کی خوراک” بن سکتی ہے جو کہ کئی علاقوں میں بڑی تعداد میں کئی وجوہات کی بناء پر بند کر دی گئی ہیں۔
بند ہونے والی ایرانی بیکریوں کے کچھ کارکن جمعیہ میں کام کرنے چلے گئے جبکہ باقی مچھلی، سبزی منڈیوں، ریستورانوں چلے گئے۔ سرمایہ کاری والے علاقوں میں دکانوں کے ماہانہ کرایہ 750 اور ایک ہزار دینار تک پہنچنے کے بعد، ایرانی روٹی تیار کرنے والی بیکریوں کے بہت سے مالکان نے انہیں چھوڑ کر کوآپریٹو سوسائٹیوں (جمعیہ) کی شاخوں اور مرکزی بازاروں میں بیکریوں کے لیے مختص دکانوں میں جانے کو ترجیح دی۔
کوآپریٹو سوسائیٹیز کی طرف سےالطانور بیکریوں کو وزارت سماجی امور کی منظوری سے دیے گئے فوائد نے ملک کے علاقوں میں تقریباً 40 فیصد ایرانی بریڈ بیکریوں کی بندش کے باوجود اس سرگرمی کو کچھ معاشروں کے قریب رکھنے میں اہم کردار ادا کیا ہے۔
ساٹھ سالہ افراد کے فیصلے کی وجہ سے بھی کارکنوں کی ایک بڑی تعداد اس سے متاثر ہوئی تھی اور اب وہ سالانہ 750 دینار ادا کرنے سے قاصر ہیں۔ انہوں نے مزید کہا کہ الطنور بیکریوں میں زیادہ تر کارکنان اب کوآپریٹو سوسائٹیز یا ان کی شاخوں میں مخصوص دکانوں میں کام کرتے ہیں اس لیے کہ انہیں ملنے والی تنخواہوں اور مراعات کا حجم ان سرمایہ کاری والے علاقوں سے زیادہ ہے جو سرمایہ کاری کے شعبوں میں حاصل کرتے تھے۔
احسان محمد جو ایک کوآپریٹو سوسائٹی (جمعیہ) میں تنور بیکری کے انچارج ہیں، کہتے ہیں کہ ان بیکریوں میں پیداوار اب ایک قسم تک محدود نہیں رہی جو کہ اپنے معمول کے سائز اور شکل میں ایرانی روٹی ہے بلکہ بہت سی بیکریوں نے روٹی میں آٹے اور جَو سے کچھ دوسری قسم کی پکی ہوئی اشیاء متعارف کروانے کے امکان کے لیے منظوری حاصل کر لی ہے۔
احسان محمد نے مزید کہا کہ ایرانی روٹی جو تلوں سے ڈھکی ہوئی ہے اور ذائقوں کے ساتھ ملائی جاتی ہے جیسا کہ "کوکو، شہد، پنیر، کریم” فی الحال تیار کی جاتی ہے اس کے علاوہ براؤن قسم کے جَو اور دیگر بیکڈ اشیا کے ساتھ تیار کی جاتی ہیں جو پیداوار کو سہارا دیتی ہیں اور منافع کی شرح میں اضافہ کرتی ہیں۔
بشکریہ کویت اردو نیوز۔