صحت ایک ایسی نعمت ہے جو کہ انسان کو آگے بڑھنے میں مدد کرتی ہے۔ کئی افراد وقت کو ضائع ہونے سے بچانے کے لیے کھانا جلدی پکانے کی کوشش کرتے ہیں، آج کے دور میں یہ مشکل کوکر نے ختم کر دی ہے۔
لیکن یہی کوکر کیا انسانی صحت کے لیے خطرناک بھی ہو سکتا ہے؟ ہماری ویب کی اس خبر میں آپ کو کچھ ایسی ہی معلومات فراہم کریں گے جو ہو سکتا ہے آپ کے لیے مفید ہوں۔
پریشر ککر کام کیسے کرتا ہے؟
پریشر کوکنگ کھانا پکانے کا ایک طریقہ ہے جس میں کھانا پکانے کے لیے پریشر ککر (ایک خاص ایئر ٹائٹ کوکنگ برتن) میں بھاپ کو استعمال کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کا برتن اس بخار کو پھنساتا ہے جو گرم ہونے پر مائع (پانی) سے نکلتا ہے اور پھر یہ اندر کا دباؤ بڑھاتا ہے جو کھانا پکانے کے عمل کو نمایاں طور پر تیز کرتا ہے۔ کھانا پکانے کے اس عمل میں ، آپ اصل میں حرارت کو گرمی کے منبع سے بھاپ کے ذریعے کھانے میں منتقل کرتے ہیں۔
اگرچہ اس بات کی تصدیق نہیں ہو پائی ہے کہ ککر پریشر انسانی صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔ مگر کچھ کا خیال ہے کہ چونکہ ککر بہت زیادہ درجہ حرارت پر کھانا گرم کرتا ہے اسی لیے نقصان دہ جبکہ کچھ کہتے ہیں کہ یہ کم وقت کے لیے کھانے کو گرمائش بخشتا ہے۔
ماہرین کے مطابق ، یہ سبزیوں کو ان میں موجود غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے میں مدد دیتا ہے ، جبکہ کھانا پکانے کے دیگر ذرائع زیادہ گرمی کی وجہ سے انہیں تباہ کر دیتے ہیں۔
کھانوں پر ککر کے اثرات:
ہر کھانے کی چیز کے ساتھ پریشر ککر کا برتاؤ مختلف ہوتا ہے۔ جب چاول کی بات آتی ہے تو ، یہ پکے ہوئے چاول کو بھاری بناتا ہے ، جیسا کہ ابلی ہوئے کے مقابلے میں۔ جبکہ ٹماٹر کے معاملے میں ، یہ دباؤ کو پکا کر صحت مند بناتا ہے۔ گوشت کی صورت میں ، پکا ہوا گوشت/مٹن کھلے کھوکھے میں پکایا ہوا گوشت کے مقابلے میں آسانی سے ہضم ہوتا ہے۔
بری خبر:
بری خبر یہ ہے کہ جب نشاستہ دار کھانوں کو پریشر پکایا جاتا ہے تو وہ ایکریلامائڈ بناتے ہیں جو کہ ایک نقصان دہ کیمیکل ہے جو باقاعدگی سے استعمال کرنے سے کینسر ، بانجھ پن اور اعصابی عوارض جیسے صحت کے مسائل پیدا ہو سکتے ہیں۔
ککر اور ان کھانوں کا ملاپ، نقصان دہ ہو سکتا ہے:
چال، پاستہ اور آلو کو ککر میں پکانے سے اسٹارچ یعنی نشاستہ اور نقصان دہ کیمیکل ایکریلامائڈ کی پیدائش کا باعث بن سکتا ہے جو کہ صحت کے لیے نقصان دہ ثابت ہوسکتا ہے۔