انڈے کی زردی کا رنگ ہلکے پیلے سے لے کر گہرے سرخ یا سنہری تک مختلف ہوسکتا ہے، اور گہری زردی یہ ظاہر کرتی ہے کہ انڈے میں زیادہ غذائی اجزاء ہیں۔ تاہم، یہ رنگ ہمیشہ صحت کی بہتر حالت کو ظاہر نہیں کرتا کیونکہ کئی روایتی کسان انڈوں کی زردی کا رنگ مصنوعی رنگوں سے بدلتے ہیں تاکہ صارفین کی پسند کو پورا کیا جا سکے۔
انڈے کی زردی کے رنگ کو متاثر کرنے والے عوامل کیا ہیں؟
انڈے کی زردی کا رنگ دراصل اس خوراک پر منحصر ہے جو مرغی کھاتی ہے۔ ہلکی پیلی زردی عام طور پر ان مرغیوں کے انڈوں میں پائی جاتی ہے جو زیادہ تر گندم کھاتی ہیں، جب کہ سنہری یا گہری زردی والے انڈے ان مرغیوں کے ہوتے ہیں جنہیں مکئی اور سویا دیا جاتا ہے۔
پیلے انڈے کی زردی ان مرغیوں کے انڈوں میں زیادہ پائی جاتی ہے جو زیادہ تر گندم کھاتی ہیں اور اکثر صنعتی فارموں میں پالی جاتی ہیں، جہاں ان مرغیوں کو سورج کی روشنی یا باہر جانے کا موقع کم ملتا ہے۔
سنہری اور سرخ رنگ کی زردی ان مرغیوں کے انڈوں میں ہوتی ہے جو قدرتی غذا جیسے گھاس، بیج اور کیڑوں کا شکار کرتی ہیں، جو کہ قدرتی رنگت دینے والے مادے، کاروٹینوئڈز، پر مشتمل ہوتے ہیں۔
کیا گہری زردی بہتر ہے؟
عمومی طور پر، سنہری یا گہری زردی والے انڈے زیادہ غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں کیونکہ یہ مرغیاں قدرتی اور متنوع خوراک پر انحصار کرتی ہیں۔ ان انڈوں میں قدرتی طور پر زیادہ کاروٹینوئڈز ہوتے ہیں جو صحت کے لیے فائدہ مند ہوتے ہیں۔
کون سے انڈے زیادہ صحت بخش ہیں؟
یہ بہترین ہے کہ آپ قدرتی، آؤٹ ڈور پالی ہوئی مرغیوں کے انڈے خریدیں۔ کیونکہ یہ انڈے زیادہ متوازن غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں اور ان میں کم کیمیائی اجزاء ہوتے ہیں۔
انڈے کی زردی کو ضائع نہ کریں زیادہ تر لوگ سمجھتے ہیں کہ انڈے کی سفیدیاں زیادہ صحت بخش ہیں کیونکہ ان میں پروٹین زیادہ ہوتا ہے اور کولیسٹرول کم ہوتا ہے، لیکن انڈے کی زردی میں زیادہ تر غذائی اجزاء جیسے وٹامن اے، ای، ڈی، کے اور پروٹین ہوتے ہیں۔ انڈے کی زردی میں موجود لوتین اور زیازنتھین آنکھوں کی صحت کے لیے فائدہ مند ہوتے ہیں اور میکولر ڈجنریشن اور کیٹریکٹ کے خطرات کو کم کرتے ہیں۔