قربانی کا جانور کٹنے کے بعد سب سے پہلے کھائی جانے والی چیز کلیجی ہے جس کو مرد حضرات گوشت کاٹتے کاٹتے کھا جاتے ہیں اور آوازیں لگائی جاتی ہیں کہ بھئی کلیجی تو ذرا جلدی سے ذائقہ دار سی بنا لاؤ، کلیجی کو پکانے میں مشکل سے 20 منٹ لگتے ہیں مگر اس کو دھونا اصل کام ہے۔ آج ہم آپ کو ایک مشہور شیف کی بتائی ہوئی وہ ٹپ بتانے جا رہے ہیں جس کی مدد سے آپ بآسانی کلیجی کو دھو بھی لیں گے اور یہ اتنی جلدی پک جائے گی کہ آپ خود بھی حیران رہ جائیں گیں۔

کلیجی میں کیا چیز نہیں پکانی چاہیے؟

کلیجی کے اوپر جو جھلی لگی ہوتی ہے اسے ہٹانا ضروری ہوتا ہے، یہ وہ چیز ہے جو گلتی نہیں ہے، اور یہ بات کم ہی لوگ جانتے ہیں۔ لہٰذا اس باریک جھلی کو ہاتھ کی مدد سے ہٹا دیجیے اور جہاں رگیں گوشت سے جڑی ہوئی ہوں، ان رگوں پر جھلی کو چھری سے ہلکا سا چیرا لگا کر ہاتھ کے انگوٹھے کی مدد سے آہستہ آہستہ اتاریں۔ اب اپنی مرضی کے مطابق اس کی بوٹیاں کاٹیں اور دھو لیجیے۔

طریقہ ویڈیو میں ملاحظہ فرمائیں: