حلال سپلائی چین اور رسک مینجمنٹ
(Dr Zahoor Danish, karachi)
|
حلال سپلائی چین اور رسک مینجمنٹ
تحریر:ڈاکٹرظہوراحمددانش
دوٹھلہ نکیال آزادکشمیر
انسانی صحت اور ایمان دونوں کا تقاضا ہے کہ جو خوراک ہم کھائیں وہ نہ صرف غذائیت کے اعتبار سے محفوظ ہو بلکہ شرعی اصولوں کے مطابق بھی ہو۔ یہ کام محض ایک سند لینے تک محدود نہیں بلکہ ایک مکمل اور منظم سپلائی چین چاہتا ہے جس کے ہر مرحلے پر نگرانی لازمی ہے۔ محنت، باریک بینی اور مستقل مزاجی اس سفر کی بنیاد ہیں، بالکل اسی طرح جیسے ایئرپورٹ سیکیورٹی ہر بیگ کی اسکریننگ کرتی ہے۔
سپلائی چین کے بنیادی مراحل
1. سورسنگ (Sourcing)
یہ پہلا اور سب سے اہم مرحلہ ہے۔ حلال سرٹیفیکیشن کے لیے خام مال کی خریداری میں یہ دیکھنا ضروری ہے کہ گوشت، ڈیری یا دیگر اجزاء کا ماخذ شرعی اصولوں کے مطابق ہے۔
مثال:
پاکستان حلال اتھارٹی کے تحت ایک گوشت برآمد کرنے والا فارم ہر جانور کی خریداری پر اس کا ذبح نامہ اور ویکسی نیشن ریکارڈ محفوظ رکھتا ہے تاکہ حلال سورسنگ کی تصدیق ہو سکے۔
2. پروسیسنگ (Processing)
خام مال کو تیار شدہ خوراک میں بدلنے کا مرحلہ ہے جہاں سب سے زیادہ تکنیکی احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے۔ آلات، کارکنان اور پورا ماحول شرعی اصولوں کے مطابق ہونا چاہیے۔
مثال:
ایک حلال میٹ پروسیسنگ پلانٹ میں آڈیٹر قصائی خانے کا دورہ کرتا ہے اور ذبح کے عمل کو شرعی معیار پر جانچتا ہے، یہ دیکھتا ہے کہ “بسم اللہ” کے ساتھ ذبح کیا جا رہا ہے اور آلات صاف ہیں۔
3. پیکجنگ (Packaging)
پیکجنگ نہ صرف خوراک کو طویل عرصے تک محفوظ رکھتی ہے بلکہ حلال شناخت کی علامت بھی بنتی ہے۔ حلال لوگو، اجزاء کی مکمل فہرست اور ٹریس ایبلٹی لیبل لازمی ہیں۔
مثال:
ملائیشیا میں Halal MS1500 اسٹینڈرڈ کے تحت ہر پیک پر Halal Mark، بیچ نمبر اور پروڈکشن ڈیٹ درج کرنا لازم ہے تاکہ ٹریس ایبلٹی ممکن ہو۔
4. ٹرانسپورٹ (Transport)
ٹرانسپورٹ کے دوران حلال اور غیر حلال مصنوعات کی علیحدگی بنیادی شرط ہے۔ گاڑیاں، کولڈ اسٹوریج اور لوڈنگ ان لوڈنگ ایریاز الگ ہونے چاہئیں۔
مثال:
دبئی کے حلال لاجسٹک ماڈل میں گوشت کے کنٹینرز اور دیگر عام اشیاء کے کنٹینرز کے لیے علیحدہ راستے اور مہر بند گاڑیاں استعمال ہوتی ہیں۔
5. اسٹوریج (Storage)
گودام یا کولڈ اسٹور میں بھی حلال اور غیر حلال اشیاء کے لیے الگ جگہ اور واضح لیبلنگ ضروری ہے۔
مثال:
ایک بڑی سپر مارکیٹ چین اپنے گودام میں حلال گوشت اور مشروبات کے لیے علیحدہ کولڈ روم رکھتی ہے اور اس پر حلال زون کا بورڈ نمایاں لگایا ہوتا ہے۔
کراس کنٹیمنیشن کنٹرول
کراس کنٹیمنیشن یعنی حلال اور نان حلال اشیاء کا آپس میں مل جانا سب سے بڑا خطرہ ہے۔ ہر مرحلے پر صفائی، علیحدگی اور باقاعدہ آڈٹ ضروری ہے۔
• صفائی کے لیے GMP (Good Manufacturing Practices) کے اصول اپنائے جاتے ہیں۔
• OIC/SMIIC 1:2019 اسٹینڈرڈ میں آلات کی باقاعدہ سینیٹائزیشن لازمی قرار دی گئی ہے۔
رِسک مینجمنٹ اور رِسک میٹرکس
حلال سپلائی چین کے ہر قدم پر ممکنہ خطرات کی نشاندہی کے لیے Risk Matrix تیار کی جاتی ہے۔ اس میں ہر رسک (جیسے کراس کنٹیمنیشن، لیبل کی غلطی، غیر تصدیق شدہ سورسنگ) کو اس کے اثر اور امکان کے حساب سے اسکور کیا جاتا ہے، پھر کنٹرول پلان بنایا جاتا ہے۔
عقلی مثال:
جیسے ایئرپورٹ سیکیورٹی ہر بیگ کی اسکریننگ کرتی ہے تاکہ خطرناک اشیاء اندر نہ آئیں، ویسے ہی حلال سپلائی چین میں ہر مرحلہ مسلسل مانیٹر کیا جاتا ہے تاکہ کسی بھی ناپاک عنصر کا راستہ بند ہو۔
عالمی ماڈلز
• ملائیشیا کا Halal Logistics ماڈل: ٹرانسپورٹ اور اسٹوریج کے الگ اصولوں کے باعث دنیا بھر میں کامیاب مثال۔
• AAOIFI اور OIC/SMIIC اسٹینڈرڈز: عالمی سطح پر حلال سرٹیفیکیشن اور فوڈ سیفٹی کے مشترکہ اصول وضع کرتے ہیں۔
قارئین :
حلال سپلائی چین صرف ایک صنعتی پروسیس نہیں بلکہ ایک ایمانی امانت ہےہر مسلمان کے لیے حلال روزی کمانا اور دین کی سرحدوں کا خیال رکھنا محنت کا اعلیٰ ترین روپ ہے۔ جس طرح محنت کش اپنے ہنر اور دیانت سے معاشرے کو محفوظ رزق فراہم کرتا ہے، ویسے ہی اللہ تعالیٰ اس کی محنت کو اپنے ہاں قبول فرماتا ہے۔ حلال پیشہ نہ صرف روزی کا ذریعہ ہے بلکہ عزت، برکت اور دل کا اطمینان بھی عطا کرتا ہے۔
|