|
|
|
|
|
خواتین سے اگر پوچھا جائے کہ زندگی میں سب سے کڑا امتحان کیا ہے تو وہ یہی کہیں گی
کہ ’’آج کھانے میں کیا پکاؤں‘‘۔۔۔اس سوال کا جواب وہ کچھ ایسے کھانوں کی صورت میں
دیتی ہیں جو ہر پاکستانی گھر میں قریباً ہر دوسرے دن تیار ہوتے ہیں۔۔ |
|
|
|
آلو گوشت |
|
یہ وہ سالن ہے جو پنجاب کی سب سے مقبول ڈش ہے لیکن کیونکہ اس کو بہت زیادہ
بنایا جاتا ہے تو اب یہ پورے پاکستان کی ڈش بن چکی ہے۔۔جب بھی خواتین مشکل
کا شکار ہوتی ہیں تو یہ شوربے میں ڈوبے آلو اور گوشت مسئلہ کا حل بن جاتے
ہیں۔۔۔آلو گوشت پنجاب میں تو باقاعدہ شادیوں کے کھانے کے طور پر مانی جاتی
ہے لیکن کراچی میں اس کی عزت تقریباً روز بنا کر کم کردی گئی ہے۔۔۔ |
|
|
|
|
|
دال چاول |
|
بہت سارے گھرانوں میں آج بھی دوپہر کو یہ سوال ہی نہیں کیا جاتا کہ آج
کھانے میں کیا پکاؤں کیونکہ دوپہر میں جب گھر کے مرد حضرات آفس میں ہوتے
ہیں تو خواتین کا فیصلہ ہوتا ہے دال چاول۔۔۔جسے اچار اور لوازمات کے ساتھ
پیش کردیا جاتا ہے۔۔۔شام کے وقت ہی گوشت کو بنایا جاتا ہے اور اس دال چاول
کی چھٹی صرف چھٹی والے دن ہی ہوتی ہے اور اس دن کا تبادلہ بریانی یا ہلاؤ
کے ساتھ کردیا جاتا ہے۔۔۔ |
|
|
|
|
|
بھنڈی |
|
بھنڈی ایک ایسی سبزی ہے جو ہر گھر میں ہر عمر کے افراد کھا ہی لیتے ہیں اور
جب کچھ سمجھ میں نا آئے تو اس کو مختلف انداز سے پکا کر اپنی بچت کر لی
جاتی ہے۔۔۔۔خواتین بھنڈی کو اپنا دوست مانتی ہیں اور مشکل وقت میں یہ بھنڈی
ہی کام آتی ہے۔۔۔اب چاہے اس کی ترکاری بنائیں یا اسے گوشت میں ڈالیں۔۔یا
چاہیں تو تلی ہوئی بنالیں۔۔۔بھنڈی ہر روپ میں سج جاتی ہے۔۔۔ |
|
|
|
|
|
قیمہ |
|
قیمہ بھون کر گرم گرم نان یا چپاتی کے ساتھ رکھ دیا جائے تو مرد حضرات کو
لگتا ہے کہ پارٹی ہوگئی لیکن بیگمات کے لئے ایک آسان راستہ ہے۔۔۔قیمہ بھون
کر وہ ایک بہت مشکل سوال کے جواب سے بچ جاتی ہیں۔۔۔گوشت میں کوئی نا کوئی
سبزی ڈالنے کے بہانے سوچے جاتے ہیں لیکن یہ معصوم قیمہ تو تنہا بھی بھن
جائے تو دعوت کا مزہ دیتا ہے۔۔۔ |
|
|
|
|
|
چکن کڑھائی |
|
یہ وہ کھانا ہے جو مردوں کی پسندیدگی کی وجہ سے ہر گھر میں ہر دوسرے دن بن
جاتا ہے ۔۔۔اور اس کو مختلف رنگ دے کر نیا کیا جاتا ہے ۔۔۔کبھی ہرے مصالحے
کی چکن کڑھائی تو کبھی کالی مرچ کی چکن کڑھائی۔۔۔کبھی لال چکن کڑھائی تو
کبھی سفید کڑھائی۔۔۔ |
|
|