|
|
| |
| مثالوں میں ہمیشہ دال کو غربت اور بد مزے کے ساتھ
ملایا جاتا ہے لیکن سچ تو یہ ہے کہ دال نا صرف ایک طاقتور غذا ہے بلکہ اس
کا ذائقہ چکن اور گائے کے گوشت سے دس گنا زیادہ بہتر ہے۔۔۔لیکن ایک حقیقت
اور بھی ہے کہ دال کا بھگار بھی ایک فن ہے جو ہر کسی کو نہیں آتا۔۔۔ایسے
کئی بھگار ہیں جو دال کا ذائقہ ہی بدل دیتے ہیں۔۔۔ |
| |
| رائی کا بھگار |
| دال کوئی بھی بنی ہو لیکن اگر رائی کا یہ بھگار دے دیا
تو ذائقہ ترش اور انتہائی مزیدار ہوجاتا ہے۔۔۔ تیل گرم کر کے اس میں رائی
آدھا چمچہ، زیرہ آدھا چمچہ، کڑی پتہ کڑکڑائیں۔۔۔اب چولہا بن کرکے ایک چٹکی
لال مرچ پسی ہوئی ڈال دیں اور دال پر اس کا بھگار دے دیں۔۔۔ ایسی خوشبو اور
مزہ آپ کو آئے گا کہ دال بھی کوئی شاہی ڈش محسوس ہوگی۔۔۔ |
|
|
| |
| ہری مرچوں کا بھگار |
| مونگ اور مسور کی دال کو لذیذ بنانے کے لئے اس کو کم
مصالحے میں بنائیں اور بھگار میں بھری ہوئی ہری مرچیں ڈالیں۔۔۔اس کا طریقہ
یہ ہے کہ املی کا گودا، پسا دھنیا اور لال پسی مرچوں کا پیسٹ بنا لیں اور
ہری مرچوں میں بھرلیں۔۔۔ اب سرسوں کے تیل میں ان مرچوں کو تل لیں اور ڈھک
کر تلیں۔ اب یہ مصالحہ دال پر بھگار کی صورت میں ڈال دیں اور مزہ دیکھیں |
|
|
| |
| لہسن اور اجوائن کا
بھگار |
| ساری دالوں کو ملا کر پکائیں اور اس میں ایک مٹھی لہسن
کو باریک کاٹ کر تیل میں ہلکا فرائی کریں ، اب زیرہ اور اجوائن کڑ کڑائیں
اور ساتھ سرخ گول مرچیں بھی ڈال دیں۔۔۔ اس کا بھگار دال پر ڈالیں اور اوپر
سے ہر ادھنیا، پودینہ اور ہری مرچیں کتر کر ڈالیں |
|
|