پیزا پر انناس رکھنا ایک اطالوی شیف کے لیے اتنا ناقابلِ قبول تھا کہ اس نے ریسٹورنٹ انتظامیہ کی ہدایت ماننے سے انکار کر دیا، لیکن اپنے ملک کی کھانے کی روایت کا دفاع کرنا اسے مہنگا پڑ گیا۔ آسٹریلیا کے شہر برسبین میں کام کرنے والے ڈیوڈ ٹمبوریلا کو ملازمت سے فارغ کر دیا گیا، جس کے بعد معاملہ قانونی ادارے تک پہنچ گیا۔ بظاہر کھانے کے ایک معمولی جزو سے شروع ہونے والا یہ اختلاف ملازمت، ثقافتی روایات اور پیشہ ورانہ ذمہ داریوں کے درمیان تنازع بن گیا۔
برطانوی میڈیا کے مطابق ڈیوڈ ٹمبوریلا برسبین کے لا کوسٹا ریسٹورنٹ میں بطور شیف کام کر رہے تھے۔ ایک تقریب کے دوران انہیں مہمانوں کے لیے ایسا پیزا تیار کرنے کی ہدایت دی گئی جس میں انناس بھی شامل تھا، تاہم انہوں نے ایسا کرنے سے صاف انکار کر دیا۔ شیف کا مؤقف تھا کہ روایتی اطالوی کھانوں کی اپنی ایک پہچان ہے اور پیزا میں انناس شامل کرنا ان کے نزدیک اس روایت کے خلاف ہے۔ انہوں نے انتظامیہ کو واضح کیا کہ وہ ایسی ہدایت پر عمل کرنے کے پابند نہیں سمجھتے جسے وہ اپنی ثقافت کی بے عزتی تصور کرتے ہوں۔
یہ معاملہ اس وقت مزید سنجیدہ ہوگیا جب ریسٹورنٹ انتظامیہ نے شیف کے رویے سے متعلق مختلف شکایات پر بات کرنے کے لیے ایک اجلاس بلایا۔ اس ملاقات کے تقریباً دو ہفتے بعد مئی میں انہیں ملازمت سے برطرف کر دیا گیا۔ بعد میں سامنے آنے والی تفصیلات کے مطابق یہ پہلا موقع نہیں تھا جب ڈیوڈ نے انناس والا پیزا بنانے سے انکار کیا ہو۔ گزشتہ چار برسوں کے دوران وہ تین مرتبہ ایسی ہدایت مسترد کر چکے تھے اور اپنے افسران سے درخواست بھی کی تھی کہ وہ اطالوی کھانوں سے وابستہ ان کے ثقافتی احساسات کو سمجھنے کی کوشش کریں۔
ملازمت ختم ہونے کے بعد ڈیوڈ ٹمبوریلا نے آسٹریلیا کے فیئر ورک کمیشن سے رجوع کرتے ہوئے اپنی برطرفی کو غیر منصفانہ قرار دیا۔ سماعت کے دوران یہ بات بھی سامنے آئی کہ شیف کو امید تھی کہ ریسٹورنٹ ان کے ورک ویزے کی اسپانسرشپ کرے گا، جس کے ذریعے وہ مستقبل میں آسٹریلیا کی مستقل رہائش حاصل کر سکتے تھے۔ تاہم ملازمت سے نکالے جانے کے بعد انتظامیہ نے یہ عمل بھی روک دیا۔ یوں اس تنازع نے نہ صرف ان کی آمدنی بلکہ ملک میں مستقل قیام کی امیدوں کو بھی متاثر کیا۔
اس واقعے کا ایک دلچسپ پہلو یہ بھی ہے کہ ریسٹورنٹ آسٹریلیا کی ریاست کوئنز لینڈ میں واقع ہے، جو ملک میں تجارتی پیمانے پر انناس کی پیداوار کا اہم مرکز ہے۔ دوسری جانب اطالوی شیف اسی پھل کو اپنے روایتی پیزا کا حصہ بنانے پر آمادہ نہیں تھے۔ فیئر ورک کمیشن نے اپنے فیصلے میں ان کے ثقافتی مؤقف کا ذکر ضرور کیا، تاہم ڈیوڈ ٹمبوریلا اپنی برطرفی کے خلاف مقدمہ جیتنے میں کامیاب نہ ہوسکے۔ کمیشن نے ان کی درخواست اس بنیاد پر مسترد کر دی کہ انہوں نے قانونی کارروائی مقررہ وقت گزرنے کے بعد شروع کی تھی۔ اس طرح ان کی برطرفی کے منصفانہ ہونے یا نہ ہونے کا بنیادی سوال فیصلے میں طے نہیں ہوسکا۔