مرچیں ہمارے کھانوں میں تیزائی اور ذائقے کے لیے بہت زیادہ کام آتی ہیں۔ خاص کر پاکستانی کھانا مصالحوں کی فراوانی کے لیے جانا جاتا ہے، مرچیں نہ صرف کھانے کا ذائقہ بہتر بناتی ہیں بلکہ صحت کے لیے بھی بہت سے فائدہ مند ہوتی ہیں۔ ہمارے گھروں میں دو قسم کی مرچیں عام طور پر پائی جاتی ہیں، ہری مرچ اور سرخ مرچ۔ جیسا کہ کھانے کی دنیا میں عام تصور پایا جاتا ہے کہ ہر وہ چیز جو سبز ہو صحت کے لیے اچھی ہوتی ہے۔ مطالعات سے ثابت ہوتا ہے کہ ہری مرچ صحت اور مجموعی طور پر تندرستی کو ایک سے زیادہ طریقوں سے فروغ دیتی ہے۔
ویسے تو دونوں مرچوں کا ذائقہ الگ ہوتا ہے اور دونون کے صحت کے حولے سے مختلف فوائد بھی ہیں یہاں کچھ اختلافات ہیں جن کے بارے میں آپ جاننا چاہیں گے۔
سرخ اور ہری مرچ میں فرق:
۔ مرچیں سبز رنگ کے طور پر پیدا ہوتی ہیں، اور جب سوکھ جاتی ہیں تو وہ سرخ ہو جاتی ہیں کیونکہ وہ پانی کے تمام مواد کو کھو دیتی ہیں اور زیادہ تیز ہو جاتی ہیں۔ جیسے جیسے مرچیں سوکھ کر سرخ ہونے لگتی ہیں وہ غذائی اجزاء کا ایک بڑا حصہ کھو دیتی ہیں۔
۔ سرخ مرچیں عام طور پر پاؤڈر کی شکل میں کھائی جاتی ہیں۔ اس عمل سے مصنوعات میں ملاوٹ کا خطرہ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، اسٹور سے خریدی گئی لال مرچ پاؤڈر میں مصنوعی رنگ شامل ہونے کا بھی امکان ہوتا ہے۔
۔ ہری مرچ میں پانی کی مقدار زیادہ اور کیلوریز صفر ہوتی ہیں۔ یہ ان لوگوں کے لیے بہترین انتخاب ہے جو تیز کھانا پسند کرتے ہیں اور اپنا وزن بھی کم کرنا چاہتے ہیں۔
۔ اگر ضرورت سے زیادہ بدہضمی ہو تو ہری مرچ کا استعمال کریں کیونکہ سرخ مرچ اندرونی سوزش کا باعث بنتی ہے جو کہ پیپٹک السر یا پیٹ کے کینسر کا باعث بن سکتی ہے۔
اس میں کوئی شک نہیں کہ ہری مرچ کھانے کو بہتر بنانے کے لیے ایک بہتر مصالحہ ہے لیکن سرخ مرچ کو بھی محدود مقدار میں کھایا جا سکتا ہے تاکہ اس سے منفرد صحت کے فوائد حاصل کیے جا سکیں۔ یہاں ہم آپکو ان دونوں مرچوں کے کچھ فائدے بتاتے چلیں
سرخ مرچ کے فائدے:
۔ بلڈ پریشر کو برقرار رکھتی ہے: اس میں پوٹاشیئم کی مقدار زیادہ ہونے کی بدولت خون کی شریانوں کو سکون بخشنے اور بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد ملتی ہے۔
۔ کیلوریز کو جلاتا ہے: سرخ مرچ میں کیپساسین نامی مرکب جسم کے میٹابولزم کی شرح کو بڑھاتا ہے جو براہ راست کیلوریز کو جلاتا ہے۔
۔ وٹامن سی کا بھرپور ذریعہ: سرخ مرچیں وٹامن سی سے بھرپور ہوتی ہیں جو مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور دائمی بیماریوں سے لڑنے میں مدد کرتی ہیں۔
۔ دل کی بیماریوں سے بچاتا ہے: سرخ مرچ میں بہت طاقتور اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو خون کی شریانوں اور شریانوں میں رکاوٹوں کو دور کرنے میں مدد دیتے ہیں۔
ہری مرچ کے فائدے:
۔ شوگر لیول کو کنٹرول کرتا ہے: ہری مرچ کا باقاعدگی سے استعمال انسولین کی سطح کو کنٹرول کرکے ہائی بلڈ شوگر لیول کو متوازن رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
۔ ہاضمے کو فروغ دیتا ہے: غذائی ریشہ سے بھری ہری مرچیں بہتر ہاضمے میں مدد کرتی ہیں۔
۔ جلد کے لیے اچھی: ہری مرچ وٹامن ای اور وٹامن سی کا بھرپور ذریعہ ہے جو انہیں صحت مند جلد کے لیے بہت اچھا مسالا بناتی ہے۔
۔ دل کو صحت مند رکھتی ہے: بیٹا کیروٹین کی کافی مقدار کی وجہ سے ہری مرچ قلبی نظام کے درست کام کو برقرار رکھنے میں مدد دیتی ہے اور قوت مدافعت کو بڑھاتی ہے۔
وزن کم کرنے میں مددگار: ہری مرچ کیلوریز جلانے اور میٹابولزم کو تیز کرنے میں مدد دیتی ہے، اس سے وزن کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔