سردیوں کا موسم آتے ہی کھانے پینے کی کچھ خاص چیزوں کا انتظار شروع ہو جاتا ہے، اور ان میں سرسوں کا ساگ (Mustard Greens) سب سے نمایاں ہے۔ پنجاب کی یہ روایتی اور ذائقے دار سوغات نہ صرف اپنے منفرد اور لذیذ ذائقے کی وجہ سے مشہور ہے بلکہ یہ غذائیت سے بھرپور ایک سپر فوڈ بھی ہے۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ اس صحت بخش سبزی کو پکانے کا صحیح طریقہ کیا ہے تاکہ اس کے تمام فوائد برقرار رہیں؟
پکاتے وقت یہ غلطی نہ دہرائیں
جب سرسوں کا ساگ پکایا جاتا ہے، تو کچھ لوگ اسے بہت زیادہ دیر تک بھونتے یا پکاتے رہتے ہیں۔ یہ ایک عام غلطی ہے جو اس کی غذائیت کو بہت زیادہ نقصان پہنچاتی ہے۔ ساگ کے پتوں میں موجود نازک وٹامنز اور اینٹی آکسیڈنٹس، خاص طور پر وٹامن سی اور بی کمپلیکس، زیادہ دیر تک تیز آنچ پر پکنے یا بھوننے سے ضائع ہو جاتے ہیں۔ اس لیے ضروری ہے کہ ساگ کو پکاتے وقت اسے ضرورت سے زیادہ نہ پکائیں تاکہ اس کی قدرتی غذائیت اور اس کے صحت بخش فوائد مکمل طور پر محفوظ رہیں۔ ساگ کو صرف اتنا پکایا جائے کہ وہ نرم ہو جائے اور اس کا کچا پن ختم ہو جائے، نہ کہ اس کی اصل غذائی افادیت ہی ختم ہو جائے۔
سرسوں کے ساگ کے 6 زبردست اور مستند فوائد
سرسوں کا ساگ وٹامنز، منرلز اور طاقتور اینٹی آکسیڈنٹس کا ایک خزانہ ہے، جو اسے سردی کے موسم کے لیے ایک بہترین غذا بناتا ہے۔ یہاں اس کے 6 اہم اور مستند صحت کے فوائد پیش کیے جا رہے ہیں:
دل کی صحت میں بہتری:
سرسوں کا ساگ فائبر سے بھرپور ہوتا ہے جو جسم میں کولیسٹرول کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد دیتا ہے۔ اس میں موجود پوٹاشیم اور وٹامن K خون کے دباؤ کو نارمل رکھتے ہیں، جس سے دل کی بیماریوں کا خطرہ کم ہو جاتا ہے۔
قوتِ مدافعت میں اضافہ (Immunity Boost):
ساگ وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے، جو جسم کی قوتِ مدافعت کو مضبوط بناتا ہے اور موسمی بیماریوں، خاص طور پر سردی اور زکام سے لڑنے میں مدد دیتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس میں موجود طاقتور اینٹی آکسیڈنٹس خلیوں کو نقصان سے بچاتے ہیں۔
ہڈیوں کی مضبوطی:
یہ سبزی وٹامن K کا ایک اہم ذریعہ ہے، جو ہڈیوں کی صحت کے لیے انتہائی ضروری ہے۔ وٹامن K کیلشیم کو ہڈیوں میں جذب کرنے میں مدد کرتا ہے، اس طرح ہڈیوں کی کثافت کو برقرار رکھتا ہے اور فریکچر کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
ہاضمے کے نظام کی فعالیت
چونکہ یہ فائبر سے بھرپور ہوتا ہے، اس لیے ساگ آنتوں کی حرکت کو منظم رکھتا ہے اور قبض کی شکایت کو دور کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔ یہ صحت مند آنتوں کے بیکٹیریا کی نشوونما کو بھی فروغ دیتا ہے۔
بینائی کا تحفظ:
سرسوں کے ساگ میں لیوٹین (Lutein) اور زی ایکسینتھین (Zeaxanthin) جیسے کیروٹینائڈز پائے جاتے ہیں، جو آنکھوں کے ریٹینا کو آکسیڈیٹو نقصان سے بچاتے ہیں۔ یہ عمر سے متعلق میکولر ڈی جنریشن (Age-related Macular Degeneration) کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
خون کی کمی دور کرنا
اس ساگ میں فولک ایسڈ (Folic Acid) اور آئرن کی ایک مناسب مقدار موجود ہوتی ہے، جو خون کے نئے سرخ خلیات (Red Blood Cells) بنانے کے لیے ضروری ہیں۔ یہ خصوصیت انیمیا (خون کی کمی) کی روک تھام اور علاج میں فائدہ مند ثابت ہو سکتی ہے۔