آج کل کے اس دور میں جب کہ آئل بہت مہنگا ہو رہا ہے اور اس کے ساتھ ساتھ ہر بندہ کولیسٹرول کی زيادتی کا شکار ہوتا ہے جس کی وجہ سے زيادہ گوشت اور چکنائی والے کھانوں کے استعمال سے طبیعت خراب ہو سکتی ہے جب کہ اگر بغیر آئل کے کھانا بنایا جاۓ تو اس کی لذت میں کمی آجاتی ہے یہی وجہ ہے کہ لوگ مجبورا تیل میں کھانا پکانے پر مجبور ہوتے ہیں لیکن آج ہم آپ کو مشہور شیف کے بتاۓ ہوۓ کچھ ایسے طریقے بتائيں گے جس کی مدد سے آپ بغیر آئل کے کھانا بنا سکتے ہیں ۔

مٹن پانی فرائی بنانے کا طریقہ

مٹن پانی فرائی بنانے کے لیۓ مٹن کے گوشت کی ضرورت ہو گی جو کہ ایک کلو لیا جا سکتا ہے اس کو دھو کر صاف کر کے رکھ لیں .

اس کے بعد ایک کڑاہی لے لیں اور اس میں دو گلاس پانی لے کر اچھی طرح ابال لیں جب پانی اچھی طرح سے ابل جاۓ تو اس میں گوشت ڈالیں

ابلتے ہوۓ پانی میں گوشت ڈالنے کا سب سے بڑا سبب یہ ہوتا ہے کہ جب گوشت ابلتے ہوۓ پانی میں ڈالا جاتا ہے تو اس کے اوپر موجود چکنائي کی تہہ فورا سخت ہو جاتی ہے اور گوشت کی اندرونی لذت کو باہر نکلنے سے روک لیتی ہے

گوشت کو ابلتے ہوۓ پانی میں ڈالنے کے بعد اس میں چار سے پانچ جوۓ ثابت لہسن کے ڈال لیں اس کے ساتھ چار سے پانچ سوکھی لال مرچیں دس سے بارہ دانے ثابت کالی مرچ اور بہت کم مقدار میں نمک شامل کرین اس کے علاوہ کچھ ہری مرچیں حسب ذائقہ کاٹ کر ڈال لیں اس کے بعد ایک چمچ لال مرچیں پسی ہوئی شامل کر دیں

اس کے بعد تیز آنچ پر اس وقت تک پکائيں تاکہ اس میں ابال آجاۓ اس کے بعد آنچ کو ہلکا کر کے 45 منٹ تک اس وقت تک پکائيں کہ گوشت اچھی طرح گل جاۓ جب گوشت گل جاۓ تو اس کے بعد تیز آنج پر اس میں موجود پانی کو سکھائيں

پانی سکھانے کے دوران ایک چمچ سفید زيرہ پسا ہوا اور چٹکی بھر گرم مصالحہ خوشبو کے لیۓ شامل کر دیں اور جب تک پانی خشک نہ ہو جاۓ اس وقت تک اس کو پکائيں تب تک گوشت کو اس کی اپنی چکنائي میں بھون لیں یہاں تک کہ سارا مصالحہ گوشت کی بوٹیوں کے اوپر چپک جاۓ ۔

سرو کرنے کا طریقہ

جب پانی مکمکل طور پر سوکھ جاۓ تو اس کے اوپر دھنیا اور ادرک باریک کاٹ کر اس کی گارنشنگ کریں اور اس کو مہمانوں کے سامنے سرو کریں اس میں کسی قسم کی گریوی نہیں ہو گی بلکہ یہ خشک فرائي کے طور پر سرو کیا جاۓ گا جس کو دہی یا املی کی چٹنی کے ساتھ لگا کر کھایا جا سکتا ہے اس میں آئل کی غیر موجودگی اس کو صحت کے حوالے سے بہترین بناتا ہے گوشت بناتے ہوۓ اس بات کا خاص خیال رکھیں کہ اس کو ہلکی آنچ پر بنائيں تاکہ اس کی لذت زيادہ سے زيادہ ہو سکے .