حلیم بنانے کے لیے گوشت کا استعمال تقریبً سب ہی کرتے ہیں لیکن ضروری نہیں کہ گوشت کے بناء آپ کا حلیم تیار نہ ہو۔ معروف شیف مبشر صدیقی نے بتایا ایسا ذائقہ دار دیگی حلیم بنانے کا طریقہ جو بناء گوشت کے بن جائے اور ذائقہ بھی دوبالا ہو جائے۔
ٹپ :
٭ گندم اور دالوں کو اچھی طرح دھو کر اُبال لیں اور اس کو آدھے گھنٹے سے زیادہ پکنے دیجیے اس طرح گندم اور دال اچھی طرح آپس میں گھل جائیں گے اور زیادہ گھوٹنا نہیں پڑے گا۔
٭ اب ان کو بلینڈر میں ڈال کر اچھی طرح بلینڈ کرلیں تاکہ لیس دار لوچ بن جائے۔
٭ پیاز کا مصالحہ تیار کریں اور اس میں آئل تھوڑا زیادہ استعمال کریں، تمام تر گرم مصالحہ اسی میں شامل کرکے 5 منٹ کے لیے دم دے دیں تاکہ قورمے کی طرح کا پیاز کا سالن بن جائے۔
٭ اب دالوں کے مکسچر کو اس سالن میں ڈالیں اور اچھی طرح پکنے دیجیے۔ اس کو 20 منٹ تک گھونٹ لیں اور پھر بھگار دے دیں۔
٭ لیجیے بناء گوشت کے بھی حلیم پک کر تیار ہے۔